辽宁省特色浆果年产量超过 100 万吨，是中国第一大浆果省份。浆果产品附加值高，营养丰富。 该项目以我省特色浆果草莓、蓝莓、树莓、北五味子、刺五加、蓝靛果为研究对象，经过产学研 联合攻关取得了一系列创新性成果：（1）创建了浆果速冻加工适宜性评价体系，研发了速冻加工 关键技术及贮藏精准控制技术，提升了浆果货架品质。（2）开发了浆果食品稳态化加工、高效提 取纯化、致病性病毒检测和指纹图谱掺伪检测技术，实现了资源高值化利用及产品控制。（3）建 立了浆果功能评价体系，揭示其分子作用机制。（4）研制了特色浆果速冻、冻干、活性成分制备 等专用装备，实现了浆果高效节能连续化生产。创立了我国特色浆果深加工关键技术与应用集成 体系。